吃了福寿螺可能会导致寄生虫感染、面神经麻痹、急性胃肠炎、脑膜炎等。福寿螺繁殖能力很强，对水生植物有很大的破坏力，并且存在寄生虫。
1.寄生虫感染：福寿螺中含有大量的寄生虫，如果福寿螺没有完全煮熟，或者清洗不干净，则会导致寄生虫感染。患者可能会出现恶心、呕吐、发热等症状，严重者还可导致痴呆。
2.面神经麻痹：如果食用大量福寿螺，可能会导致细菌通过小伤口进入血液中，若在中枢神经系统中生长繁殖，可破坏神经组织，从而引起面神经麻痹，可出现口角歪斜、面部肌肉瘫痪等症状。
3.急性胃肠炎：食用福寿螺之后，胃肠道可能会滋生细菌或者寄生虫，发生感染，从而导致急性胃肠炎。患者可能会出现腹痛、腹泻、发热等不适症状。
4. 脑膜炎：如果食用生的或者未加热的福寿螺，可能会导致线虫幼虫随血液入侵大脑，侵犯中枢神经系统，并且使其发生损害，引起神经系统病变，即可导致脑膜炎。
除此之外，吃了福寿螺还可能会导致营养不良、上呼吸道感染、饮食失调等不适。福寿螺一般不能食用，若误食福寿螺后出现异常反应和不适感，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。