【原创】鲁味传统豆腐脑卤子
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作者：
社恐小聋瞎
豆腐脑吃甜的还是咸的😂只能说众口难调，对于实打实的山东人来说，最爱的还是鲁西南一带的口味，尤其以济宁一带最为好吃😊
但是今天做的这一款算是传统偏新派一点的浓稠卤子，在青岛最常见的口味，配合嫩嫩的水豆腐，原来自己在家也能做出老字号的味道啊！
用料
水豆腐
两块
干木耳
10朵
干香菇
10朵
生抽
4勺
蚝油
2勺
白糖
少量
盐
少量
葱花，腌胡萝卜丁
少量
水淀粉
两勺淀粉一勺水
【原创】鲁味传统豆腐脑卤子的做法步骤
步骤 1
泡发好干香菇和干木耳
步骤 2
切丝备用
步骤 3
超市卖的水豆腐，最接近豆腐脑口感，跟内酯豆腐似的，自己在家做完全可以买内酯豆腐，超市非常容易买到
步骤 4
取出水豆腐上锅蒸熟，其实本来就是熟的，蒸一下是为了很好的口感
步骤 5
锅内少量烧油，下蒜片和姜片爆香
步骤 6
香菇丝木耳丝放进去炒出香味，干香菇更出味
步骤 7
加入生抽，蚝油，白糖，添一碗水，这个量要自己控制一下，根据自家豆腐脑的多少来调整，咸淡方面，比平常吃的菜口味咸一点就好
步骤 8
大火烧开后倒入水淀粉，淀粉的数量要多于水量，这样的水淀粉才足以让卤汁变得浓稠
步骤 9
大火烧开
步骤 10
浇在豆腐脑上，配上葱花和腌制的胡萝卜丁，真是营养美味！
步骤 11
两盒水豆腐做出了一家人的早餐
步骤 12
卤子不要钱，哈哈哈
【原创】鲁味传统豆腐脑卤子的小贴士
喜欢辣的放入辣椒油就可以，加点韭花酱也很不错，还有一种是把胡萝卜丁换成榨菜丁，总之，这么百搭的豆腐脑自己做简直无敌了！
菜谱创建时间：2019-06-30 08:55:10